石家庄的饮食习俗有哪些?石家庄饮食习俗介绍很多朋友对这方面很关心,优秀啦整理了相关文章,供大家参考,一起来看一下吧!
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石家庄的饮食习俗有哪些?石家庄饮食习俗介绍
石家庄饮食习俗
解放前,石家庄很多农民生活困苦,主食常年以粗粮为主,辅以糠菜。平原地区习惯一日三餐,西部山区冬季休闲季多两餐。一般以小米、高粱为主食,逢年过节或小麦成熟时用面粉、大米迎客。除了节假日,有钱人平日多吃面粉大米,平时多吃五谷杂粮。小米略磨,叫二八米,用来蒸干粮,做主食。穷人是麸菜半年粮,但讲究粗粮。
饮食种类
粗粮制作的花样食品主要有以下几种:
锅饼
玉米粉或高粱粉、小米粉、山药粉、谷壳粉等。(玉米粉和小米粉都要先用开水泼)。把火锅贴在锅边,饭熟了饼熟了,锅边烧成褐色,又脆又好吃。
蔬菜蛋糕
玉米粉或红薯玉米混合粉与萝卜丝、树叶、榆树钱、榆树叶混合,面粉蒸成饼,蘸大蒜或蘸辣椒食用。
粘性蛋糕
用小米粉做蛋糕,把红枣压在蛋糕上,蒸熟的食物黏黏的,甜甜的,很好吃,一般在春节的时候吃。
豆渣饼
豆腐渣与玉米或高粱粉混合,再加入花椒粉和少量盐,面团做成饼(比锅贴饼小),用于蒸熟食。以前过年家家做豆腐,豆渣饼是春节的主食。富裕的人加玉米粉,高粱粉和细糠粉差的几乎没有。
薄饼
枣面是用水拌制,用地面水、面团或玉米粉制成,揉成饼,蒸熟食用。
柿子饼
将玉米粉和黄粉混合,用软柿子捏面饼,蒸熟食物。又甜又好吃。
蔬菜馅玉米粉饺子
用玉米粉或玉米、高粱粉作皮,萝卜丝、南瓜丝、南瓜丝或干菜、大白菜切碎,加盐,包成丸子,蒸熟,蘸醋、辣椒食用。
豆沙包子
豆类,豇豆或绿豆,加红枣或山药(红糖白糖更好),煮开搅拌做馅,用小米粉或白面做皮,包成圆形,入锅蒸熟即可。
吉米面馒头
方法和白面馒头一样。
银包金花卷
黄玉米粉和白面粉擀成片,里黄外白,卷起来蒸,就是花卷。
粘火
用小米粉或粘高粱粉作皮,枣泥或红糖作馅,包好,压成扁圆状,放入煎锅中油,煎熟即可。
年糕
黄麦是用糯米拌上枣子,铺在笼篦上,蒸熟切好,又粘又甜。
岗路烧饼
以白面粉为原料,加入鸡蛋、油、盐,做成瓦状,外面撒上一层芝麻,放入泥炉中烘烤。
油炸烧饼
用油和面粉做成圆形的芝麻饼,上面沾一层芝麻,放在铁上烤。也是面团做的,比较优雅;还有火腿肠糊或糖馅的,叫黄桥烧饼。
面粉做成的薄煎饼
玉米粉、小米粉、荞麦粉或高粱粉混合成糊状,在煎锅里摊成薄饼,与肉汤或蔬菜汤一起炖。
折叠
将小米粉发酵,加水搅拌成糊状,倒入折叠锅中,摊匀,烙成焦黄色,趁热对折,锅的油面露在外面。
肉合子
以软面粉为皮,里面夹肉菜馅,吃之前放在煎锅上煎一下。
库雷
野菜、青菜、榆树叶、洋槐花等。与玉米粉或高粱粉混合,加水,入锅蒸熟,拌入蒜泥或辣椒。
拿蛋糕
在细糠粉中加入少许榆树皮,放入锅中加水调成稠糊状。放在碗里,用箅子吃。所以有句俗话叫不能拿蛋糕。
甜酱荞麦蛋糕
以荞麦粉为原料,蒸成c
绿豆和豇豆,有的加少量黄豆,有的小麦、小米或晒干,磨成细粉,即杂粉。吃的时候做硬面,卷成很细的面,切成很细的面,做成菜饭或者汤。
蔬菜米饭
和小米、鲜土豆、萝卜、蔬菜、杂面同锅煮。
荞麦粉、小麦粉、干土豆粉或高粱粉等。与榆树皮面粉混合,放在床上,压成条状,放入沸水锅中,用盐水食用。
水米
将小米煮熟,在天水或于凉的冷水中鱼,在炎热的夏天中午用凉菜或糕点食用。
浪费
将黄米和小米混合,加入枣、豆或红薯,煮成粥,配凉菜或炒菜食用。
炒面
黄豆用糠粉炒熟,再加入煮熟切好的杨树叶或柳芽、榆钱等。放入碗中,加入少量水,用筷子边搅拌边吃。
蔬菜粥
将玉或玉米浸泡,磨成细面(目前是玉米粉),翻炒,与杏仁、花生、芝麻、豆腐条混合,煮成粥喝。
面也
以白面粉为原料,做成薄片,切成角,煮熟,加入卤汁调味。
咸的食物
用小米粉,加细蔬菜(洋葱,韭菜等。)并加水调成糊状,在煎锅上摊成煎饼,两面抹油,蘸醋和蒜一起吃。
解放后,上述习俗大部分保留下来,有的延续至今。自20世纪80年代以来,人们的生活水平有了很大提高,饮食结构也发生了很大变化。白面和大米成了主食,粗粮一般只是为了调口味。鸡肉、鸭肉、鱼肉、海鲜等。已经成为城市餐桌上的家常便饭,在富裕的农村家庭中也并不少见。如今,在城市里,吃饭谈营养逐渐成为一种时尚。
宴会
逢年过节,婚丧嫁娶,以及招待亲朋好友,都要办酒席,以示大礼。
宴会有三种:肉宴、素宴和海鲜宴。肉是肉桌的主体,素桌是素菜的主体,海鲜桌是海鲜的主体。一场盛宴的丰盛程度取决于菜和碗的数量,比如十二碗肉,就是十二碗肉的意思。八席即八菜八碗;八个座位意味着十二个盘子和八个碗。菜里装的是凉菜,炒菜。八个菜一般要干四次,热四次,十二个菜需要炒四次。凉菜主要有水熏猪肉(心、肝、肠、肚、舌等。)、猪头、肉饼、烧鸡、咸驴肉、酱牛肉、水煮花生、粉条黄瓜等。用各种新鲜蔬菜炒猪肉、羊肉、牛肉、鸡蛋,炒成四种颜色做热菜。菜品有炖肘子、肉片、红烧肉、炖鸡、清蒸鱼、白豆腐、虎皮豆腐、红烧丸子、肉丸等。肉丸子肉是这个城市的一种特别有名的食物,在一场丰盛的宴会中经常会摆上一盆肉丸子肉。
以前宴席的菜多是咸的,近年来是酸甜辣。
宴席的上菜程序是:先晾菜,后热菜,宴席结束后,先喝酒,然后上一大盘正餐,最后上丸子汤,以示宴席结束。
以上仅供参考。
黄桥饼的来历是什么
黄桥饼是江苏省无锡市的传统特色小吃,起源于清朝嘉庆年间。当时无锡盛产苏州藕,而在“黄桥”一带的小河里则养殖着许多小龙虾。为了将这两种食材巧妙地结合起来,当地的厨师首创了黄桥饼。它以鲜嫩的苏州藕为做皮,内馅则包括虾仁、五香豆腐等多种食材,口感酥脆爽口,十分美味。黄桥饼之所以叫做黄桥饼,是因为它最初是在无锡市黄桥这一地区制作和销售的。黄桥饼由于其独特的制作工艺和口味,一直备受消费者喜爱。后来,黄桥饼的制作工艺逐渐传到了无锡市的其他各个区域,也被越来越多的人所认识和喜欢。
如今,黄桥饼已经成为无锡市最具代表性的美食之一,深受各地游客和食客的喜爱。在庆祝中国农民丰收节的时候,无锡市还会举办黄桥饼文化节,向世人展示黄桥饼的魅力。可以说,黄桥饼不仅是无锡市的一道美食,更是江苏省和全国范围内的一张美食名片。
黄桥有什么好玩的地方吗
1. 黄桥古镇黄桥古镇位于浙江省江南水乡,有着深厚的历史和文化底蕴。古时候,这里是运河交汇之处,商贾云集,因此也被称为“丝绸之路的咽喉”之地。如今,成为江南的一颗珍珠,吸引着众多游客前来观光旅游。
2. 宋马镇遗址
宋马镇遗址是黄桥古镇的一大亮点,这是一处宋代古镇的遗址,现存有古城墙、古门楼、古街道等历史遗址,非常值得一去。这里不仅风景如画,更能感受到古代的风土人情,是了解中国古代城镇的好去处。
3. 十里画廊
十里画廊是中国著名的历史画廊之一,是一处集古代运河、名胜古迹、自然风光于一体的旅游胜地。这里有清代遗存的运河码头、古运河、古桥梁等历史遗迹。更重要的是,穿行其间,能看到华美的幽静画廊,让人流连忘返。
4. 风情水乡
黄桥古镇是江南水乡的代表之一,这里的美景就像一幅江南水墨画,许多的小河、小桥、流水,伴随着建筑群和绿树,构成了神秘而美丽的水乡风光。在这里散步,倾听水声,看风景,感受水乡特色,绝对是舒缓身心的好去处。
5. 美食文化
黄桥古镇除了景色优美之外,还拥有着独特的美食文化。这里的美食,还沿袭着古时候的手艺传承下来。比如,草头圆、莲花酥、臭豆腐等,让人垂涎欲滴。而且,这里的小吃摊,质优价廉,绝对让您不虚此行。
6. 人文历史名人
黄桥古镇在历史上居住过不少的名人,如唐婉、潘霞、夏丏尊等,他们对中国的文学、美学、艺术、人文等领域都有着卓越的贡献。因此,如果您在这里游玩,不妨去了解一下这些名人的故事,会增加游玩的乐趣。
7. 水上活动
如果您想要体验不一样的旅游,不妨来黄桥古镇体验水上活动,如划船、钓鱼、赏景等。这里的水路交通非常发达,既可以轻松地享受水上风光,也可以放松身心,享受悠然自得的时光。
8. 手工艺品
黄桥古镇还保存着许多优秀的手工艺人,他们能够用双手制作出各种不同的工艺品,如剪纸、雕刻、织锦等,这些工艺品不仅外形美观,还可以当成纪念品,带回家里。
综合来看,黄桥古镇是一处集人文历史、自然风景、手工艺品、美食文化为一体的旅游胜地,如果您想要游玩,必须要安排一整天的行程,否则便会流连忘返。
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